ขนมไทยภาคเหนือ

ถ้าพูดถึงอาหารไทยที่มีรสชาติหวาน เราก็หนีไม่พ้นขนมหวาน เนื่องจากขนมหวานของไทยเรานั้น มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยคือ มีความละเอียดอ่อนประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบ วิธีการทำที่พิถีพิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีที่ประณีตบรรจง วันนี้เรามีขนมไทยประจำภาคเหนือมาแนะนำให้ทุกคนได้รู้จักกัน

ขนมภาคเหนือ

1. ข้าวแคบ

ข้าวแคบ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่มีหน้าตาและวิธีทำคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ แต่การทำข้าวแคบ เป็นการนำเอาแผ่นแป้งไปตากแดดให้แห้ง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือทอด นิยมเก็บไว้รับประทานในงานเทศกาลสำคัญ เช่น ปีใหม่เมือง งานบวชลูกแก้ว งานปอยหลวง ปัจจุบัน ยังนิยมรับประทานกันอยู่ มีขายทั่วไปในท้องตลาดในภาคเหนือ

2. ขนมเกลือ

ขนมเกลือ หรือเข้าหนมเกลือ (อ่านว่า เข้าหนมเกื๋อ) บ้างเรียกว่า ขนมขาว เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีแป้งและเกลือ ถ้าชอบหวาน ให้ใส่น้ำตาล ถ้าชอบกะทิ ก็ใส่ไปด้วยก็ได้ หรืออาจโรยงาดำลงไปด้วย มีคำพูดว่า เข้าหนมเกลือ

3. ข้าวหนุกงา

ข้าวหนุกงา หรือข้าวคลุกงา ใช้งาขี้ม้อน (งาเม็ดกลมสีน้ำตาลเทา) โขลกกับเกลือ และข้าวนึ่งสุกใหม่ ๆ ชาวล้านนานิยมทำข้าวหนุกงา ในช่วงฤดูหนาวเฉพาะในช่วงเช้า ซึ่งช่วงนั้นเป็นฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าวใหม่

4. ข้าวเกรียบสับปะรดนางแล

ข้าวเกรียบสับปะรด ผลิตจากสับปะรดพันธ์ภูแล และพันธ์นางแล เนื่องจากประชาชนประกอบอาชีพทำสวนสับปะรดพันธุ์นางแลจึงได้มีความคิดทำสับปะรดพันธุ์นางแลที่มีอยู่มาทำเป็นข้าวเกรียบ

5. กาละแม

ขนมทานเล่น ที่มีส่วนผสมหลักทำมาจากแป้ง กะทิ น้ำตาล และสีต่าง ๆ มาจากผลไม้นานาชนิด เพื่อไม่ให้เกิดความจำเจของรสชาติในการรับประทาน แล้วยังห่อด้วยกระดาษแก้วเป็นทรงสามเหลี่ยม แกะง่ายไม่เหนียวมือ

5. ข้าวแต๋นสมุนไพร

ข้าวแต๋น เป็นอาหารว่างที่ทําจากข้าวเหนียวนึ่ง ผ่านการตากแห้ง และมีการนํามาทอดให้พองและแต่งหน้าต่าง ๆ ด้วยน้ําตาลเคี่ยว หรือธัญพืชอื่น ๆ ข้าวแตนมีรสชาติอร่อย กรอบ หอมหวาน

6. ข้าววิตู

ข้าววิตู หรือข้าวเหนียวแดง บ้างเรียก เข้าอี่ทู หรือเข้าหมี่ตู อาหารหวานภาคเหนือ วิธีการทำ นำข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปตั้งไฟผสมกับน้ำอ้อย เมื่อกวนได้ที่แล้วจะนำมาใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยงาขาว หรือรับประทานกับมะพร้าวขูด

7. ขนมศิลาอ่อน

ขนมศิลาอ่อน คือ ขนมไทยภาคเหนือ มีลักษณะหน้าตาสีและรสชาติใกล้เคียงกับ “ขนมเปียกปูน” แต่จะมีความแตกต่างกันที่เครื่องโรยหน้าขนม โดยขนมเปียกปูนจะใช้มะพร้าวโรยหน้า ส่วนขนมศิลาอ่อนจะใช้ถั่วโรยหน้าขนม หรือจะไม่โรยก็ได้

8. ขนมเทียน

ขนมไทยภาคเหนือ ขนมไทยยอดนิยมที่อร่อยถูกใจ โดยมีสูตรขนมเทียนและวิธีทำขนมเทียนที่ไม่ซับซ้อน เข้าใจง่าย ไม่ว่าใครก็สามารถทำอาหารไทยได้ขนมเทียน หรือ ขนมนมสาว ทางภาคเหนือเรียกว่า ขนมจ็อก ซึ่งเป็นขนมที่นิยมใช้ในงานบุญ โดยเฉพาะเทศกาลสงกรานต์ แต่เดิมมีไส้มะพร้าวและไส้ถั่วเขียว แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงไส้ออกไปหลากหลายมากชาวจีนใช้ขนมเทียนในการไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท ไส้เป็นถั่วเขียวกวนบด ถ้าแบบเค็มจะใส่พริกไทยและเกลือ แบบหวานใส่มะพร้าวและน้ำตาลลงไปเพิ่ม ถ้าตัวแป้งทำด้วยแป้งถั่วเรียกขนมเทียนแก้ว

9. ขนมข้าวต้มหัวหงอก

ขนมไทยภาคเหนือ  เป็นขนมชนิดหนึ่งของชาวล้านนา ปัจจุบันก็ยังนิยมรับประทาน และมีขายทั่วไปในท้องตลาด

10. ขนมกล้วย

หรือ เข้าหนมกล้วย อาหารว่างภาคเหนือ เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ส่วนผสมหลักมีกล้วยน้ำว้าสุกงอม แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลทราย นำมาคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากัน

ขนมไทยเราไ่ม่ว่าจะเป็นขนมไทยภาคไหนนั้น ล้วนแต่น่ารับประทานทั้งนั้น เพื่อน ๆ เคยลองชิมขนมอะไรกันแล้วบ้าง อย่าลืมคอมเม้นแชร์กันด้วยนะคะ